[알라딘]와인 스캔들 - 당신이 알고 있는 와인 상식을 뒤집는

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예를 들어 <다 빈치 코드>라는 책은 ‘문학’과 ‘소설’ 카테고리로 분류가 되는데, 이 책의 주요한 키워드인 ‘성서’ ‘레오나르도 다 빈치’ ‘그리스도교’ ‘암호’ ‘추리소설’ ‘로버트 랭던’ ‘루브르 박물관’ 등으로 태그를 달고, 이런 키워드들로 이 책을 찾을 수 있게 됩니다.

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잘못된 와인 정보, 상식을 날카롭게 지적하고 비판하며 이해하기 쉽게 바로잡아준다. 애초 와인에 대해 아무런 상식도 없는 이들에게는 색다른 접근 방법을 통해 기본적인 와인 정보를 전달한다. 와인 전문가, 또는 마니아들이 볼 수 있을 정도의 정보도 함께 실었다.

이탈리아의 대표적인 와인교육기관 AIS에서 공부하고 이탈리아에서 3년 동안 셰프, 소믈리에로 일하며 쌓은 저자의 실전 경험은 독자들에게 보다 정확한 '살아있는 지식’을 전해준다. 와인뿐만 아니라 이탈리안 요리를 함께 공부했기 때문에 와인에 대한 단편적인 정보 전달에 그치는 것이 아닌 와인 문화 전반적인 시각에서 와인상식을 알려주고 있다는 점도 장점이다.

프롤로그

Part 1. 정체불명의 와인상식 뒤집기
_ 오버하지 말고 편하게 마십시다
_ 와인에도 교조가 있다
_ 나는 오늘 바가지를 썼다
_ 라벨이 숨기고 있는 비밀
_ 와인은 국물이다
_ 신비한 검은 옷의 소믈리에
_ 주머니가 헐렁할 때는 화이트와인을
_ 지중해식 장수법
_ 빈티지에 속지 않기
_ 하우스와인이 싸구려라구요?
_ 와인 기사의 허와 실
_ 프랑스의 굴욕
_ 와인 값이 너무 비싸요
_ 신의 물방울
_ 보졸레 누보의 한 판 싹쓸이
_ 와인이 소주보다 싸다
_ 와인과 여자
_ 함께 마시고 싶지 않은 소위 ‘와인 전문가들’
_ 와인 매너보다 더 중요한 테이블 매너
_ 와인 열풍, CEO는 스트레스 받는다
_ 와인 초보가 빠지는 7가지 함정

Part 2. 전문가처럼 보이는 와인상식
_ 오크통 숙성의 비밀
_ 와인 보관의 최고 산물, 코르크
_ 와인 시음법
_ 와인 글래스
_ 디캔팅과 브리딩
_ 3가지 스타일의 디저트와인
_ 축제의 술, 샴페인
_ 보르도 와인 중 으뜸, 그랑크뤼
_ 품질은 뛰어나고 값도 싼 크뤼 부르주아
_ 럭셔리 와인의 세계
_ 와인 보관법
_ 와인 셀러가 필요하다구

Part 3. 미처 몰랐던 세계의 와인
_ 새로운 와인, 수퍼 토스카나
_ 이탈리아 바롤로의 힘
_ 와인의 귀족 몬테풀치아노
_ 알토 아디제의 유니크한 와인 세계
_ 뉴질랜드 와인에 열광하는 이유
_ 루아르 vs 뉴질랜드 소비뇽 블랑
_ 부르고뉴 와인
_ 투우의 붉은 피, 정열의 스페인 와인
_ 칠레 와인, 카르므네르의 비밀
_ 캘리포니아 와인
_ 호주 와인의 매력
_ 아르헨티나 와인의 미래

Part 4. 맛있는 음식과 와인 매치
_ 푸아그라, 캐비아, 트뤼플이 와인을 만날 때
_ 이탈리아 치즈와 와인의 궁합
_ 치즈와 와인의 매치
_ 빵과 와인
_ 한국 음식과 와인 매치

부록 | 박찬일의 추천와인

웨이터가 와인을 가져오고 라벨을 확인시킨 후 천천히 코르크를 열고 테이스팅을 한다. 따라놓은 와인을 손님이 천천히 맛본다. 위 장면에 흐르는 정적은 종갓집 기제사 수준이다. 손님들은 엄숙하게 입을 다물고 있고, 웨이터 역시 술을 바치는 종손의 표정마냥 진지하기만 하다.

이거, 참 심하다. 20년 정도 지하 카브에 잠자고 있던 정체불명의 와인을 개봉하는 순간 같다. 너무들 쫄았는지 와인 마시는 것을 신성시하는 집단처럼 보인다. 왜들 그럴까. 와인이 처음 우리나라에 전해질 때 받은 잘못된 교육 때문일 것이다.-본문 13p 중에서 - 알라딘

우선은 주둥이가 좁은 잔에 와인을 1/3쯤 따르고 잔을 비스듬히 눕혀 색을 관찰한다. 그 다음에는 잔을 코에 대고 단번에 '흡'하고 냄새를 맡는다. 그리고는 천천히 입에 대고 반 모금 정도 마신 후 입 안이 충분히 젖을 정도로 굴려서 맛과 향을 종합적으로 느낀다.

이런 시음법은 지나치게 '학구적'이다. 평소 비즈니스 자리에서 이렇게 하다가는 별난 사람으로 오해받기 쉽다. 한국에서 와인 강의를 들으면 이런 시음법을 가르친다. 그런데 문제는 이런 모습을 아무데서나 보이면 안 된다는 에티켓을 가르쳐주지 않는다는 것이다.-본문 170p 중에서 - 알라딘

저자 : 박찬일

최근작 : <박찬일의 와인 셀렉션>,<최승주와 박찬일의 이탈리아 요리>,<될 수 있다! - 요리편> … 총 3종 (모두보기)
소개 : 1965년생으로 중앙대학교 문예창작과에서 소설을 전공했다. 잡지기자로 활동하던 30대 초반 돌연 요리에 흥미를 느껴 유학을 결심, 1998년부터 3년간 이탈리아에서 요리와 와인을 공부했다. 피에몬테 소재 요리학교 ICIF(Italian Culinary Institute for Foreigners)의 ‘요리와 양조’ 과정을 이수했고, 로마의 소믈리에 코스와 SlowFood 로마지부 와인과정에서 공부했다. 시칠리아에서 요리사로 일하다 한국으로 돌아와 청담동에서 스타 셰프로 이름을 날렸고, 이탈리아 토속요리 레스토랑 ‘뚜또베네’를 히트시켰다. 2008년 신사동 가로수길에 레스토랑 ‘트라토리아 논나’를 성공리에 론칭시키며 또 한 번 그 명성을 확인케 했다.

각종 언론 매체에 칼럼을 쓰면서 와인과 요리강의에도 열중하고 있다. 2008년에는 소펙사(SOPEXA, 프랑스농식품진흥공사) 100대 보르도와인 테이스팅위원으로 참여했다. 지은 책으로는 <될 수 있다! 요리사> <와인스캔들> <최승주와 박찬일의 이탈리아 요리> <지중해 태양의 요리사> 등이 있다.

링크 :

[취미] 10월 14일은 무슨 날? 와인 데이!

2008-10-06

10월 14일은 무슨 날? 바로 와인 데이입니다.한국의 와인 데이는 와인업계의 데이 마케팅 상술에서 비롯되었다고 보는 것이 맞겠지만, 이외에유럽 각국의 포도 수확철인 10, 11월에 열리는 축제에서 유래되었다는 설도 존재합니다.가끔씩은 풍미 넘치는 와인 한 잔과 함께 지인들과 따뜻한 정을 나누는 것도 가을에 어울리는 일 중 하나일 것 같습니다. 좋은 와인 ...

대한민국에서만 목숨 걸고 지키고 있는 와인상식 허물기
2000년을 전후해서 와인이 빠른 속도로 보급되고 있으며 와인에 대한 정보와 자료 역시 미디어, 인터넷, 단행본 등 온오프라인을 넘나들며 널리 퍼지고 있다. 문제는 이 모든 상식, 또는 지식이 큰 의미가 없는 것이거나 심지어 잘못된 것인 경우가 많다는 사실이다. 출간된 여러 와인 관련 단행본 역시 와인의 A to Z에 충실한 듯 보이나 그 콘텐츠의 상당 부분은 쓸데없는 것이거나 왜곡된 것이다. 이 책은 ‘한 권으로 와인 초보 딱지 떼기’ 같은 실현 불가능한 주장을 펴지 않는다. 오히려 이 책은 그러한 억지에서 비롯된 잘못된 와인 정보, 상식을 날카롭게 지적하고 비판하며 이해하기 쉽게 바로잡아준다. 와인에 대해 잘 안다고, 또는 어느 정도 안다고 잘난 체하는 이들에게 일침을 가하는 동시에 그들 때문에 잘못된 길로 들어선 와인 초보를 구제하는 것이 이 책의 목적이다. 다른 와인책을 아무리 많이 읽었대도, 이 책은 꼭 봐야 할 것이다.

와인에 대한 살아 있는 지식에게 제대로 배우자
이 책의 1차적인 기능은 와인에 대해 어느 정도 알고 있는 이들이 가지고 있는 잘못된 상식과 지식을 바로잡는 것이지만, 그 이면의 2차적인 기능은 애초에 와인에 대해 아무런 상식도 없는 이들에게도 색다른 접근 방법을 통해 기본적인 정보를 전달하는 것이다. 3차적인 기능은 아는 체, 잘난 체하는 이른바 와인 전문가, 또는 마니아들이 몰래 숨어서 볼 수 있는 내용을 담는 것이다.
잡지사 기자, 방송 작가, 외식 잡지 편집장을 지냈고 여러 일간지, 주간지, 월간지 등 매체에 와인 및 음식에 대한 글을 게재했으며 실제로 이탈리아에서 4년 동안 셰프, 소믈리에로 일하며 실전 경험을 쌓은 저자의 ‘살아있는 지식’은 독자에게 큰 호응을 불러일으킬 것이다.

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