[알라딘]앗 뜨거워 Heat

Product Tag란?

Tag는 카테고리 분류의 한계를 극복하고자 아이템 별로 특성을 키워드로 표시하고 검색할 수 있는 기능입니다.
예를 들어 <다 빈치 코드>라는 책은 ‘문학’과 ‘소설’ 카테고리로 분류가 되는데, 이 책의 주요한 키워드인 ‘성서’ ‘레오나르도 다 빈치’ ‘그리스도교’ ‘암호’ ‘추리소설’ ‘로버트 랭던’ ‘루브르 박물관’ 등으로 태그를 달고, 이런 키워드들로 이 책을 찾을 수 있게 됩니다.

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펜을 내던지고 칼을 집어든 괴짜 기자의 파란만장한 주방 모험담을 담은 책이다. 요리에 자신이 있다고 큰소리치던 「뉴요커」 기자 빌 버포드는 친구의 생일 파티에서 우연히 뉴욕에서 가장 요리 잘하는 요리사 마리오를 만난다. 그 운명적인 만남을 계기로 멀쩡한 직장을 그만둔 후 '주방의 노예'가 된 그는 칼 잡는 법도 모르는 주방의 골칫덩이로 좌충우돌하면서 점차 어엿한 한 명의 요리사로 성장해 나간다.

프롤로그 ㅣ 마리오와 함께한 저녁 식사
"이 사람이 그 유명한 마리오 바탈리?"

1장 신문사를 떠나 주방의 노예를 자처하다
뉴욕 최고의 이탈리안 레스토랑 밥보의 주방
할머니의 요리를 흉내 내고 싶었던 마리오
사랑으로 만드는 요리가 가장 맛있다
라 볼타에서 시작된 최고의 요리
칼도 없이 주방에 들어가다니!
밥보의 청소년기, 포
쟁쟁한 실력의 요리사 집단
하늘에서 내려준 맛, 쇼트립

2장 라인쿡, 난 이제 소시지가 되어버렸어!
난타당한 그릴 가이
미치광이 천재 주방장, 마르코 피에르 화이트
이탈리아에서 만난 수제 파스타
주방 사람들은 남이 실수하는 것을 좋아한다
텔레비전 스타의 탄생, '몰토 마리오'
나는 요리사가 아니라 스파이야!
주방장님, 시키는 대로 하겠습니다!

3장 파스타는 이탈리아에서 배워야 제 맛!
파스타와 달걀의 수수께끼를 풀다
꿈의 이베리아 레스토랑 카사 모노
많은 친구들이 밥보를 떠날 때

4장 푸줏간과 단테와 레퀴엠을 이야기하다
푸주한 대학교에 입학했네
'오 솔레 미오', 고기의 영혼을 노래하는 곳
수의학도는 어떻게 푸주한이 되었나
낮에는 고기를 만지고 밤이면 살을 희롱하지
푸주한 길드의 견습생
돼지가 소시지가 되기까지

5장 투스카니 푸주한과 울고 웃은 시간들
스테이크는 투스카니의 영혼
푸주한은 장사꾼이 아니라 예술가야!
다리오 푸줏간의 비밀
작별인사 따위는 하지 말자

에필로그 ㅣ 다시, 마리오와 함께 한 저녁 식사
실력 있는 얼간이, "나는 지금 행복해"
이제 프랑스로 가겠어

감사의 글 ㅣ 용기와 가르침, 우정으로 씌어진 책

P.77 : "이런 우라질 경우가 있나. 저 인간들 이름 좀 알아와. 다시는 발도 들여놓지 못하게." 마리오는 잠시 멈췄다가 이렇게 물었다."술은 뭘 마시고 있어?"
"솔라이아 1997년산이요." 한 병에 475달러짜리였다.
"그럼 그냥 놔둬." 마리오는 이렇게 말하고는 앙트레를 준비시켰다. - ㅡ

P.88 : 아픈 사람이 주방에 있으면 안 되니까 하루 쉬겠다고 엘리자에게 전화를 걸었더니 수화기 너머에서는 한동안 싸늘한 침묵이 흘렀다. 이런 것들은 명시되지 않았다. 나중에 메모는 열이 나서 재채기를 하고 소매로 연방 코를 훔치면서도 집에 가지 않겠다고 버티면서 내게 그 이유를 이렇게 설명해 줬다. "주방장이 되겠다고 결심하는 순간 평생 병가를 내지 않겠다는 데 동의한 거예요. 이 직업이 요구하는 희생 가운데 하나죠." - ㅡ

P.105 : 오케이, 알았어. 나는 그렇게 해서 온 세상 사람들이 진작부터 알고 있던 걸 터득했다. 뜨거운 기름 속으로 다이빙을 할 땐 배치기를 해서 기름을 사방으로 튀게 하면 곤란하다는 걸. 갈비는 아직 마흔 여섯 개가 남았으니, 이제부턴 바닥으로 조심스레 미끄러뜨려야겠다고 다짐했다. ... 이번에도 뜨거운 기름은 포효하며 솟아올라 이번엔 손가락 마디가 아니라 거의 돋어난 보석 같은 물집을 뒤덮었다. 물집 위에 또 물집. 고기에 일으켜야 하는 작용히 고스란히 내 손에서 일어나고 있었다. 고열로 단백질 조직을 분해하는 것.
...
멕시코 요리사들이 안쓰러운 표정으로 쳐다보고 있었지만, 그 표정에 담긴 메시지에는 오해의 여지가 없었다. 아이고, 세뇨르. 당신은 진짜 멍청이로군요. 케사르가 자기 집게를 건네줬다. 이걸 쓰세요.
아하. 그렇게 해서 또 한 가지를 터득했으니, 집게를 쓸 것.
- ㅡ

KBS 'TV 책을 말하다'

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: 비상을 꿈꾸다

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배병우

- 네이버 지식인의 서재

저자 : 빌 버포드

최근작 : <앗 뜨거워 Heat> … 총 11종 (모두보기)
소개 : '뉴요커' 잡지에서 8년 동안 문학 담당 기자로 일했으며, '그랜타'의 창간위원과 그랜타북스의 발행인을 지낸 후, 2007년 현재 저널리스트로 활동하고 있다.

링크 :

역자 : 강수정

최근작 : <두뇌 비타민>,<나의 엄마, 타샤 튜더>,<물에 쓴 글씨> … 총 33종 (모두보기)
소개 : 연세대를 졸업한 뒤 출판사와 잡지사에서 근무했으며, 현재 전문번역가로 활동하고 있다. 옮긴 책으로 <새비지 가든>, <신도 버린 사람들>, <아버지가 없는 나라>, <독서일기>, <우리 시대의 화가>, <앗 뜨거워>, <시장의 유혹, 광기의 덫>, <반짝이는 박수 소리>, <생각만 하고 실행하는 못하는 사람들을 위한 변화 프로그램>, <동물들의 겨울나기>, <리버 타운>, <노인들의 사회 그 불안한 미래>, <카바레-새로운 예술 공간의 탄생> 등이 있다.

링크 :

[문학] 2008 KBS 'TV 책을 말하다' 추천 에세이

2008-12-19

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