[알라딘]잡식동물의 딜레마

원제 The Omnivore's Dilemma: The Natural History of Four Meals (2007)

잡식동물의 딜레마

마이클 폴란 (지은이) | 조윤정 (옮긴이) | 다른세상 | 2008-01-07

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양장본 | 560쪽 | 223*152mm (A5신) | ISBN(13) : 9788977660786

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뉴욕타임스 . 워싱턴포스트 선정 2006 최고의 책
아마존닷컴 2년 연속 베스트셀러

<욕망하는 식물>을 통해 잘 알려진 마이클 폴란이 우리가 무엇을 먹어야하는지 진지하게 물으며 음식이 우리가 세계와 교류하는 방식이라는 색다른 시각으로 우리가 먹는 음식에 대해 좀 더 주의깊게 고민하기를 권하는 책.

폴란은 이 책에서 오늘날 식품산업의 구조와 식문화 전반을 몸소 체험하며 치밀하게 추적한다. 이러한 과정 속에서 음식을 통해 이루어지는 세계와 우리의 교류가 산업화된 시스템 속에서 완전히 불투명해지고 불분명해졌음이 드러난다.

인간은 그간의 경험을 토대로 일련의 식문화를 형성하여 잡식동물의 딜레마를 극복해왔으나, 오늘날 힘을 잃은 식문화는 그가 담당하던 자리를 식품산업과 정치논리, 무분별한 낭설에 빼앗겨 졌다고 그는 지적한다. 우리가 먹는 음식의 형성과정을 추적한 책임과 동시에 그 속에서 우리가 음식에 관련한 문제들을 겪을 때 어떠한 선택을 해야할지를 암시하고 있는 책이다.

머리말: 국가적 섭식 장애

1부. 산업적 음식사슬 : 옥수수

1장. 옥수수의 정복
2장. 조지 네일러의 농장
3장. 곡물 창고
4장. 옥수수로 고기 만들기
5장. 감춰진 옥수수
6장. 지방공화국
7장. 패스트푸드

2부. 전원적 음식사슬: 풀

8장. 모든 고기는 풀이다
9장. 유기농 산업
10장. 초원의 샐러드 바
11장. 오케스트라 농장
12장. 투명한 도살장
13장. 바코드가 없는 사람들의 인사
14장. 식탁의 즐거움

3부. 수렵 . 채집 음식사슬: 숲

15장. 자연은 거대한 레스토랑
16장. 잡식동물의 딜레마
17장. 또 다른 딜레마
18장. 돼지 사냥
19장. 버섯 채집
20장. 잡식동물의 추수감사제

감사의 말
옮긴이의 말
참고 문헌
찾아보기

오늘날에는 많은 사람들이 자연세계에 관한 생각은 손톱만큼도 없이 산업적 음식사슬을 기반으로 한 음식에 완벽하게 만족하고 있는 것처럼 보인다. 아마도 이 책에 실린 이야기들은 그들의 입맛을 망칠지도 모른다. 그렇지만 이 책은 먹는 즐거움에 관한 책이다. 그리고 그것은 오로지 앎을 통해서 깊어질 수 있는 즐거움이다. - p.27 중에서 - 알라딘

내가 새 너깃이 그전의 너깃보다 닭 맛이 더 많이 나는지 물어보았을 때 아이작은 어리둥절한 표정을 지었다. “아니오. 원래 그 맛이 나는데요. 너깃 맛이요.” 그런 다음 아이는 “당연하지 않아요?”라는 말로 나를 무안하게 만들었다. 적어도 아이작 같은 고객에게는 너깃과 그 안의 닭고기 사이에 있는 연관 관계가 단지 개념적인 것에 불과한 것일지도 모른다. 어쩌면 내 아들에게 그 둘은 전혀 관계가 없는 것일지도 모른다. - p.149 중에서 - 알라딘

브리야사바랭은 ‘먹는 즐거움’(욕구가 만족되는 실제적이고 직접적인 감각이며 우리가 동물들과 공유하고 있는 감각)과 인간만이 가진 고유한 ’식탁의 즐거움‘을 예리하게 구분했다. 식탁의 즐거움은 식사 때 사람, 사물, 사건들의 다양한 상황을 음미하는 감각이었다. 브리야사바랭에게는 이것이 문명의 가장 찬란한 결실 중 하나였다. 사실 식탁에서 함께 식사를 할 때마다 우리는 자연으로부터 문화로의 이런 진화를 재현하고 있는 셈이다. 우리는 말도 하지 않고 동물적 식욕을 채우는 단계에서 대화라는 부푼 기구를 하늘 높이 띄우는 단계로 진행하는 것이다. 식탁의 즐거움은 우선 음식을 먹는 것으로 시작된다. 하지만 결국은 사람들의 대화가 귀결되는 곳에서 끝이 난다. 날것이 요리된 음식이 되는 것처럼, 먹는 행위는 식사가 된다. - p.347 중에서 - 알라딘

마이클 폴란은 이성의 목소리다. 그는 비대해진 우리의 정신분열적 음식문화를 탐구하는 저널리스트이자 철학자다. 그는 우리 모두가 바라던 교사다. 그의 통찰력이 일으킨 작은 폭발은 우리가 먹는 방식과 우리가 사는 방식을 변화시킬 것이다. - 앨리스 워터스(세계적인 프랑스 유기농 레스토랑 Chez Panisse의 오너 셰프)

무엇을 먹어야 하는가? 마이클 폴란은 네 끼 식사의 사회적 . 윤리적 . 환경적 영향을 살펴보면서 뛰어난 재치와 지적 능력으로 이 근본적인 문제에 답하고 있다. 그가 깨달은 바에 따르면, 제대로 먹는 일이 세계를 변화시키는 유쾌한 방법이 될 수 있다. - 에릭 슐로서(『패스트푸드의 제국』『마리화나의 광기』의 저자)

저널리스트다운 폭로와 사적이고 재미있는 이야기가 절묘한 조화를 이루고 있다. … 곤경에 처해 있는 오늘날의 식탁에 대한 날카로운 통찰력이 돋보인다. - 『가디언』에이미 샬란

KBS 'TV 책을 말하다'

다른 추천도서 보기

: 당신은 지금 무엇을 먹고 있습니까?

저자 : 마이클 폴란

최근작 : <테라 마드레>,<마이크 폴란의 행복한 밥상>,<잡식동물의 딜레마> … 총 30종 (모두보기)
소개 : 현재 미국인들에게 가장 사랑받는 저술가이자 환경운동가.
《나만의 자리A Place of My Own》(1997년 '뉴욕 타임스The New York Times' 선정 올해의 주목할 만한 책) 《욕망하는 식물The Botany of Desire》《잡식 동물의 딜레마The Omnivore’s Dilemma》《마이클 폴란의 행복한 밥상In Defense of Food: An Eater's Manifesto》(제임스 비어드 상 수상) 등 출간하는 책마다 독자들을 매료시키며 베스트셀러가 되었다.
자유분방하면서도 치밀하고 생동감 넘치는 폴란의 글에 대해 미국 언론들의 격찬이 그칠 줄 모르며 학계와 관련 단체 역시 그가 내놓는 인간과 자연, 환경과 역사에 관한 새로운 해석들을 경이로운 눈으로 주시하고 있다.
2009년 6월에 개봉한 로버트 케너Robert Kenner 감독의 다큐멘터리 영화 '음식 주식회사Food Inc.'에 출연했다. 그의 저서 《욕망하는 식물The Botany of Desire》을 소재로 한 동명의 텔레비전 타큐멘터리도 2009년 10월에 미국에서 방송된다.
'뉴욕 타임스 매거진New York Times Magazine'에 환경 관련 칼럼을 연재하고 있으며, 캘리포니아 대학교 버클리 캠퍼스(UC Berckley) 대학원 과정에서 저널리즘을 강의하고 있다.

홈페이지 www.michaelpollan.com

링크 :

역자 : 조윤정

최근작 : <마이크 폴란의 행복한 밥상>,<억만장자가 되는 9가지 길>,<경영자 코칭> … 총 30종 (모두보기)
소개 : 연세대학교 지질학과를 졸업하고 중앙일보 신춘문예에 단편소설이 당선되어 등단했다. 현재 글쓰기와 번역 작업에 전념하고 있다. 옮긴 책으로는 <차트로 주식투자하는 법>, <스티브 니슨의 캔들차트 투자기법>을 비롯 <알파벳과 여신>, <현대의학의 역사>, <하지 무라드>, <모던 타임스 1, 2>, <잡식동물의 딜레마> 등이 있다.

링크 :

마이클 폴란의 한 마디

오늘날에는 많은 사람들이 자연 세계에 관한 생각은 손톱만큼도 없이 산업적 음식사슬을 기반으로 한 음식에 완벽하게 만족하고 있는 것처럼 보인다. 아마도 이 책에 실린 이야기들은 그들의 입맛을 망칠 지도 모른다. 그렇지만 이 책은 먹는 즐거움에 관한 책이다. 그리고 그것은 오로지 앎을 통해서 깊어질 수 있는 즐거움이다.

미친 소가 온다!

2008-05-08

광우병에 대한 관심이 뜨겁습니다. 광우병이라고 하면 "잠복기 최대 80년..." 이라는언젠가의 뉴스에 '아이를 낳으면 쇠고기는 10세 이후로'라고 생각했던 간난한 기억 뿐인데, 이젠 미국 소의 건강을 우리나라 사람들이 걱정하게 되다니. 정말 세계화란... 그저놀라울 따름이지요.과연 한국에 수출하는 소는 30개월이 넘은 노우(老牛)인지, 진정한국인의 DNA는...

뉴욕타임스 . 워싱턴포스트 선정 2006 최고의 책
아마존닷컴 2년 연속 베스트셀러
캘리포니아 북어워드 수상
최고의 음식 서적에 주어지는 제임스 비어드 상 수상

오늘날 우리가 잃어버린 식탁 위의 진짜 이야기
당신과 세상을 바꿀 한 권의 책, 『잡식동물의 딜레마』

무엇을 먹어야 할까?
이 질문은 언뜻 간단해 보이지만, 오늘날 사람들을 가장 불안하게 만드는 딜레마이다. 마이클 폴란이 쓴『잡식동물의 딜레마』는 이 짧은 물음에 대한 긴 대답이라고 할 수 있다. 그는 무엇을 먹어야 하는지를 결정하기 위해서 우리가 무엇을 먹고 있는지, 그것이 어디서 어떻게 나고 자랐는지, 그리고 어떤 과정을 거쳐 우리 식탁까지 오르게 되었는지를 알아야 한다고 주장한다. 우리는 음식으로 자연세계와 관계맺음을 하고 있는 것이기 때문이다.

폴란은 이 책에서 오늘날 식품산업의 구조와 식문화 전반을 몸소 체험하며 치밀하게 추적한다. 이러한 과정 속에서 음식을 통해 이루어지는 세계와 우리의 교류가 산업화된 시스템 속에서 완전히 불투명해지고 불분명해졌음이 드러난다. 인간은 그간의 경험을 토대로 일련의 식문화를 형성하여 잡식동물의 딜레마를 극복해왔으나, 오늘날 힘을 잃은 식문화는 그가 담당하던 자리를 식품산업과 정치논리, 무분별한 낭설에 빼앗기고 말았다. 이렇게 해서 우리는 매번 음식 앞에서 이것을 먹어도 될까를 두고 다시금 딜레마에 빠지게 된 것이다.

『잡식동물의 딜레마』는 단순히 오늘날 식품산업의 불투명성과 비도덕성을 고발한다거나, 독자들에게 무엇을 먹어야 한다고 강요하려고 드는 책이 아니다. 우리가 먹는 음식은 우리와 세계의 교류방식이며, 우리 존재를 규정한다는 커다란 전제 하에서 저자는 이 책을 통해 우리가 먹는 음식에 좀 더 주의를 기울이고, 그것에 대해 진지하게 고민하기를 원한다. 그에 따르면 식사는 굉장히 문화적이고 정치적이며 생태적인 행위이다. 그는 무엇을 먹을지에 대한 선택이 우리 삶과 세계의 미래에 매우 직접적인 영향을 미칠 수 있음을 우리가 깨닫기 원한다. 그리고 무엇보다 옳은 방식으로 생산된 음식을 통해 우리가 망각하고 있는 음식의 참맛과 먹는 즐거움을 회복할 수 있기를 바란다.
마치 직업탐정처럼 음식사슬을 추적해나가는 폴란의 흥미로운 여정은 뛰어난 문학작품처럼 독자들을 매료시키고 감동시킨다. 모든 분야를 경계 없이 넘나드는 그의 지적이고 총체적인 통찰력에 독자들은 매순간 긴장의 끈을 놓지 못할 것이고, 흡인력 넘치는 한 문장 한 문장을 읽을 때마다 마치 딜레마에 빠진 것처럼 깊이 고민하게 될 것이다. 분명 이 책은 우리의 삶을 한 단계 성숙하게 만드는 철학적인 지침이다.

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