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어윈 스톤(Irwin Stone)어윈 스톤 박사는 평생을 아스코르빈산 연구에 바친 의학연구자다. 아스코르빈산은 수많은 연구를 통해 그 안전성이 검증되었고, 부족하면 몸을 무너뜨리지만 충분히 공급하면 각종 질병으로부터 몸을 지켜내는 건강의 핵심 물질이다. 수많은 포유동물 중 인간을 비롯한 소수의 영장류만이 체내에서 아스코르빈산을 합성하지 못하고 외부로부터 공급받아 생명을 유지한다. 어윈 스톤은 인류가 물려받은 이 치명적인 유산으로 인해 대부분의 사람들이 ‘저아스코르빈산혈증(hypoascorbemia)’을 겪고 있다고 지적한다. 그는 “저아스코르빈산혈증을 교정하면 약과 치료로 고치지 못했던 여러 질병의 치유를 기대할 수 있다. 이에 대한 연구는 의학연구의 미래를 여는 가장 중요한 연구 중 하나가 될 것이다”라고 강조하였다.
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