1972년 3월 : 건국대학교 축산가공학과 농학사
1977년 9월 : 독일 리비히-기쎈 대학교 식품영양학 석사
1983년 2월 : 독일 리비히-기쎈 대학교 식품영양학 박사
1983년 9월 - 현재 : 전남대학교 식품영양학과 조교수, 부교수, 교수
1987년 8월 - 1988년 7월 : 독일 뮌헨대학교 식품연구소 객원교수
1994년 1월 - 1994년 12월 : 미국 코넬대학교 식품과학과 객원교수
1996년 1월 - 1996년 2월 : 일본 교토대학교 식품연구소 객원교수
2000년 1월 - 2000년 12월 : 뉴질랜드 폰테라 식품연구소 객원교수
2003년 3월 - 2005년 2월 : 전남대학교 생활과학대학장
2006년 3월 - 2007년 2월 : 미국 매사추세츠대학교 식품과학과 객원교수
현재 : 전남대학교 식품영양학과 교수 (전공; 식품화학, 식품가공학)
편·저서
식품과학 (공저), 전남대학교출판부 (1987)
인체영양학 (공저), 전남대학교출판부 (1987)
낙농식품가공학 (공저), 선진문화사 (1993)
식품과 영양 (공저), 효일문화사 (1996)
식품과 영양 (공저), 제1차 개정판, 효일문화사 (1997)
건강한 몸과 마음을 위한 조언, 효일문화사 (1997)
식품의 이화학적 특성과 품질 평가, 전남대학교출판부 (1997)
최신 식품화학, 효일문화사 (2000)
유식품가공학 (공저), 선진문화사 (2002)
기능성 식품학, 전남대학교출판부 (2003)
식품과 영양 (공저), 제 2차 개정판, 도서출판 효일 (2003)
물은 모든 생명체를 구성하는 가장 기본이 되는 성분이다. 생명체에 존재하는 물의 양은 개체에 따라 차이가 있으나 체중의 2/3 정도를 차지한다. 인간을 비롯한 생물들은 생명의 유지에 물이 필수적인 역할을 한다. 그러므로 물의 중요성과 역할은 아무리 강조해도 지나치지 않는다. 오늘날 사람들이 물을 사용하는 양은 계속 증가되고 있지만 수자원은 점차 부족되고 있다. 따라서 물을 효율적으로 이용하고 관리하는 일이 절실해졌다. 우리가 일상생활에서 마시는 물의 양과 품질도 매우 중요하다. 물이 우리의 건강에 어떤 영향을 주는가를 알고 활용하는 것이 바람직하다. 물은 생명현상에 가장 절실하게 필요할 뿐만 아니라, 신비로움, 아름다움, 두려움 등으로 인간의 정서를 자극하고 철학, 문학, 음악, 사진, 회화, 영화 등에도 다양한 소재 또는 배경으로 사용되어 왔다.
이 책에서는 물의 과학적인 측면에서 화학, 물리, 생리학, 의학, 건강학, 물부족 문제와 해결 방안 등을 지금까지 보고된 학술문헌들을 참고로 하여 정리, 종합하고 소비자를 위한 물의 합리적 이용방법을 제시하였다. 또한 물을 소재로 하거나 물과 관련된 미학적인 측면들을 철학, 문학, 미술, 음악, 영화 등으로 분류하여 조명하였다.
물은 특이한 물질로서 아직도 연구되어야 할 부분들이 많이 남아 있다. 어떤 과제들이 있는지를 조명해 보고 문제 해결 방법들을 모색하였다.
이 책이 물에 관심을 가진 일반인들은 물론 물과 연관된 분야에서 일하는 전문인, 사업가, 학생들에게도 다소나마 도움이 되길 바란다.
저자는 이 책을 좀 더 완벽하게 만들고자 최선을 다 하였으나 아직도 많은 부분들이 부족하고 오류들도 있으리라 생각한다. 더 좋은 책이 되도록 독자 여러분들의 끊임없는 조언과 비판을 부탁드린다.
이 책의 원고와 사진 정리를 도와준 두 아들, 원범과 원욱에게 고마움을 표한다.
좋은 물로 모두가 건강하고 온 세상이 물처럼 순수하며 평화롭기를 기원하면서
용봉골에서 저자 씀
