순천향대학교 식품영양학과 교수
<한국의 음식명가 1300집> - 2000년 5월 더보기
이 책은 필자가 20여년 여행길에서 만난 지방의 내력있는 음식점과 최근 집중적으로 탐색해 인터넷에 수록한 2,000여곳을 기초로 삼았다. 아직 완벽하다고는 할 수 없지만 전국 215개의 시군구를 망라한 하나의 음식지도의 완성을 이루게 되었고, 특히 선별기준에 객관성을 최우선으로 해 전국의 음식명가를 한눈에 그려보는 밑그림의 역할만큼은 충실하게 해낼 수 있도록 노력했다.
